tasika: (cook1)
давным давно мечтаю сделать тирамису, мной нежно обожаемый, и иногда поедаемый (раз в год) в хороших ресторанах. Маскарпоне стоит около 10 баксов 100 гр. Сегодня мне уважаемая и обожаемая [livejournal.com profile] ksnake даровала чудесную ссыль.
там есть рецепт.
Сыр маскарпоне — свежий сливочный итальянский сыр из сливок буйволиц или коров. Сыр маскарпоне является типичным примером сыроварения пригорода Милана.
Рецепт сыра маскарпоне прост: жирные сливки нагревают до 75-90°С, а затем и добавляют белый винный уксус, либо лимонный сок или, чтобы пошел процесс свертывания.

Сыр маскарпоне содержит более 50% жира в сухом остатке, имеет приятную кремообразную консистенцию. Сыр маскарпоне обладает нежнейшим вкусом и идеально подходит для приготовления известного десерта тирамису. Так же сыр маскарпоне подают с нарезанными тонкими ломтиками горгонзолой.

Сыр маскарпоне также называют творожным, пастообразным сыром. Свежий сыр маскарпоне слабо отжимается и не выдерживается. Пастообразный сыр маскарпне очень похож на творог и по сути своей таковым и является.

Если вы хотите заменить сыр маскарпоне чем либо похожим, тогда:

Рецепт сыра маскарпоне (замена):
Возьмем один пакет полуфабриката для заварного крема и смешаем его со сгущенным молоком (вместо простого молока, но в том же количестве, как написано в инструкции по приготовлению на пакете), затем поставим смесь в холодильник на 2 часа. Такую массу используют в тирамису, как замену сыру маскарпоне.

Сыр маскарпоне можно заменить мягким сливочным сыром типа "Филадельфия", сливочным сыром Almette.

И вот еще один рецепт маскарпоне: Очень жирный творог соединим с жирными сливками и взобьем до однородной густой и гладкой консистенции, добавим сахар, ваниль, несколько капель лимонного сока. Так же добавим растворенный желатин со сливками. В итоге получится почти сыр маскарпоне - нежная и в тоже время твердая масса. Рубрики: Молочные и кисломолочные продукты
а тут еще много вкусного
http://www.liveinternet.ru/community/2009145/page319.shtml
tasika: (simoron2)
Озаботившись желанием приготовить любимый супчик, только что записала под диктовку рецепт менестроне. Уже пообещала фоторепортаж с места событий. Так что придется готовить в любом случае. Человек мне 15 минут своего драгоценного времени уделил. Да и интересно получиться ли, или нет.
Правда рецепт у меня своеобразный
One чиполла how do u call чиполла in English? И так с каждым ингредиентом
кароте,
зукини,
вердзе (cauliflower)В нашем случае завиточки рисовались в воздухе потом сказали curly cabbage
титалинни,
томато
beans
седано (celery)…. И картилаго (jelly) from bones.
И cow meat. Куда же нам без cow meat?
salsa verde served with meat
+ рецепт salsa verde напоминает почему то соус обычный к курице гриль) Вот оно совковое мышление в кулинарии!

Да и последовательность закладки ингредиентов смущает. Надо еще пару рецептов с сети скачать. У них все начинается с мяса и бобов, а картошку почему то в последний момент. А варится должно 3 часа. Что тогда с цветной капустой случится?
Итальянский борщик обещала своему лк,не так давно в скайп переговорах.
Дополнительная справка:
Cекрет итальянской кухни – 2 вулкана, дающие силу 40 видам оливковых деревьев. Этна, дерьвья, оливковое масло.
Я рассказала как готовить то блюдо, from ingenious Kazakh паста , которое ели на Nauriz day. Спасибо [livejournal.com profile] pacifisttt
tasika: (cook2)
Ближе к дембелю находит некий стих. А, если бы я работала 5 на 2, что бы я делала в обычный общечеловеческий выходной...
- стирка, глажка, уборка, готовка, поездка за продуктами, посиделки с друзьями ...
Или как? А как у вас?
А еще я бы не поленилась, и постаралась сотворить некий кулинарный шедевр, этот кекс, в прямом смысле произведение искусства
http://www.feastingonart.com/2009/08/mondrians-pound-cake.html

Идея сайта - еда и праздник. Кулинарный шедевр, как художественное произведение, иммитация работы известных художников.
(ЗЫ) сайт англоязычный. Если я сотворю то, что на картинке, умилившей меня, вывешу в своем ЖЖ уже на русском языке.
via [livejournal.com profile] stdandme
Френдесса - умница. Человек удивительный. Тонкий, умный, и руки золотые. Многие волшебные открытия,результат тщательного интернет серфинга можно найти на страницах ее скрижаля. Я бы до отказа забила папку избранное, да только представляю себе размеры собственной лени, опускаю руки, и предлагаю лишь ознакомиться с ее ЖЖ.
tasika: (бабочка(свет))
Дорогие камарады!
Я не скажу, что я хорошая хозяйка. Но, у меня много хороших друзей (2е из них повара). Я иногда беру у них рецепты вкусняшек, приготовление которых не обременительно . Большинство заготовок на зиму(лечо, помидорчики, огурчики, кетчуп, грибочки, икра заморская, капуста квашенная) требуют нечеловеческих усилий, прогревание банок, закрутка итд...
По словам Марины (повара) этот соус под которым были поданы мною сосиски, а гости все съели,и не подавились, можно приготовить не закручивая, не прогревая банки. Просто сделать все по рецепту и все...
Сос-но рецепт как он мне был прислан по мылу.
1кг.слив,1кг.томата,300гр.чеснока,300гр.полусладкого перца,500гр.кинзы или сельдерея, все через мясорубку, хранить в холодильнике (c меня станется все в буфет запихать).
уточнее от мэтра шеф- повара.[livejournal.com profile] pacifisttt - cливы должны быть кислые, чем кислее, тем лучше

(надо таки обзавестись кулинарным юзерпиком)

Profile

tasika: (Default)
tasika

August 2011

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 31   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 04:47 am
Powered by Dreamwidth Studios